綠茶是未經發酵制成的茶，而且綠茶保留了鮮茶葉的天然物質，含有的茶多酚兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養成分也較多，是其他茶類所不及的 。
【綠茶屬于什么發酵】綠茶(GreenTea)，是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品 。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調 。
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