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廣東海鮮火鍋的做法

生活百科廣東

1、準備好所有食物 。
2、海蚌放在淡鹽水中吐養數小時后洗凈 。
3、鍋中燒水 ， 水開后放入海蚌煮30秒左右 ， 以便去掉雜質，撈起稍瀝水份 。
4、湯鍋中加入適量清水，放入海蚌，加入幾片生姜 。
5、蓋上蓋子 ， 大火燒開轉中小火煮30分鐘左右至湯汁乳白 ， 做為火鍋的湯底 。
6、魷魚肚洗凈，劃好花刀后切成大塊 。
7、入開水鍋焯水30秒左右 ， 撈起
8、牡蠣要置于清水中，用手一顆一顆撈起清洗，以便去除殘留的碎殼 。
9、洗好的牡蠣要放在清水中，以免表皮干枯 ， 小管清洗干凈 。魷魚頭洗凈，切成條 。
【廣東海鮮火鍋的做法】10、蝦清洗干凈，并剪去蝦須，豆腐切好置于水中，以免破碎 。
11、西蘭花洗凈掰成小朵，胡蘿卜洗凈切滾刀塊 。
12、開水鍋中依次放入胡蘿卜和西蘭花 ， 焯至斷生 。
13、蒜頭切小絲，蒜葉切段 。
14、蒜頭絲放入盤中 ， 以各半的分量加入生抽和醋,拌勻用來做蘸料
15、把電磁爐和煮好的海蚌湯底移至桌上 ， 調入適量食鹽，把湯底燒開，便可邊刷邊吃 。