1、海鮮解凍，既可在1攝氏度～5攝氏度左右的自然空氣中解凍，也可用15攝氏度左右的自來(lái)水噴淋解凍 ， 還可放在10攝氏度左右的流動(dòng)水解凍 。但不應(yīng)放在靜置的水中浸泡；并且切忌把海鮮放入溫?zé)崴薪鈨?。
【巴沙魚(yú)怎么解凍】2、海鮮解凍時(shí)，當(dāng)溫度上升到一定范圍（由0攝氏度升到6攝氏度）時(shí)，能使食品內(nèi)部冰結(jié)晶的融化水回復(fù)吸收到海鮮細(xì)胞中去，如果急速融解 ， 這些水分就不能回復(fù)而變成汁液流出 。由于這些汁液中帶出了蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等水溶性營(yíng)養(yǎng)成分，就會(huì)使海鮮的營(yíng)養(yǎng)遭受損失 。
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