因為紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多；而西紅柿含有大量的膠質、柿膠粉、可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應后，可凝結成不溶解的塊狀物，如果同時食用，特別是空腹時食用，容易發生沉淀凝聚，產生硬塊，引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀 。
【紅薯為什么不能和西紅柿一起吃】據中國營養協會專家高老師介紹 ， 紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下 ， 應該至少相隔五個小時以上 。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉淀凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍 。如果感覺胃部不適，一定要去醫院做胃鏡看是否有胃出血或胃潰瘍 。
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