白糖粉，其實是磨成粉末狀的砂糖 ， 其實是顆粒非常細，同時約有百分之三到十左右的淀粉混合物 ， 且淀粉混合物一般為玉米粉 ， 有防潮及防止糖粒粘結(jié)的作用 。一般餅干用糖都是糖粉，好溶解，但是不會影響打發(fā) 。
白糖，白糖是把砂糖碾碎，在其外面裹上轉(zhuǎn)化糖漿，即葡萄糖與果糖的混合物，易溶解，且轉(zhuǎn)化糖漿相對于白糖粉更甜 。
【白糖粉和白糖是一樣嗎】白砂糖是食糖的一種 。其顆粒為結(jié)晶狀 ， 均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低于紅糖 。

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