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1、魚苦膽破了，最主要的必須先用料酒泡一會，然后用清水沖洗，苦味可以消除 。這個是效果最好的，也可以用力搓洗幾下，如果苦膽是剛剛破裂的，此法可以完全脫苦 。加工以后，吃不出任何苦味道 。
2、如果沒有料酒，用白酒浸泡一會，然后清水沖洗，也有很好的效果 。用白酒，也需要浸泡一會，看到苦膽的汁液脫離開以后，反復用清水沖洗 。
3、也可以用食用堿面，在苦膽破裂留下的印記上搓一下，可以看到黃色的苦膽汁液脫離下來了，然后清水沖洗即可 。
【魚苦膽破了熬湯怎么去苦味 魚膽破了魚湯苦怎么解苦】4、還可以用小蘇打，在苦膽破裂的印記上，搓洗一下，可以看出苦膽的汁液已經開始脫離，然后，清水沖洗干凈，就可以加工了 。
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