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1、可以在清洗小魚干的時候，加一些醋，這樣可以去除一些苦味 ?；蛘呤褂镁凭M行浸泡，利用酒精對苦膽汁的溶解作用而達到降低苦味的目的，酒精的濃度可以使用70%的消毒酒精，經過處理后對人體不會產生毒副作用 。
2、在實際生活中，利用45度左右的白酒也有類似的功效，經過浸泡處理后，可以稍后烹飪，或者再次進行暴曬制干 。
【怎樣去除魚干的苦味 如何去除小魚干的苦味】3、如果不是所有的小魚干都發苦，也可以使用手工剔除發苦的魚干 。一般有苦膽污染的地方，顏色會很黃，可以利用剪刀剪除，或者，把整條的污染魚干剔除 。
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