1、原材料：鯇魚肉300克、泡椒50克、香蔥1棵、生姜1小塊、大蒜5瓣、淀粉適量 。
2、調料：食用油500克（實耗30克）、香油1小匙、醬油1小匙、高湯1/2大匙、料酒2小匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙 。
3、生姜洗凈切片，蒜、蔥、泡椒切末 。
4、魚肉洗凈切丁后加胡椒粉、鹽、料酒、淀粉拌勻腌制 。
【泡椒辣魚怎么做】5、油溫升至六成熱時，放入魚肉丁，炸成金黃色撈起 。
6、鍋內留少許油，加入泡椒、生姜、蒜、蔥段炒香，加入高湯燒開，將炸酥的魚肉丁倒入鍋內，再加入胡椒粉燜5分鐘，最后加料酒、味精、醬油、香油翻炒片刻，盛盤即可 。
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