【涼拌米線的做法】把米線泡軟后，鍋里燒熱水，直到把米線煮熟，軟硬程度自己定 。煮好的米線要過涼水，然后把水空干凈 。
準備一個大碗，放入蔥姜蒜末、蘿卜干碎，加入生抽、老抽、鹽、雞精、花椒油、醋，放一邊備用 。鍋里放油，把肉沫放進鍋里翻炒，肉變色后加入木耳翻炒，直到肉炒熟，然后把木耳肉末倒入大碗中與其他材料混合 。最后就可以把米線和配料混合一起拌著吃了 。
米線，中華傳統風味小吃，在古烹飪書《食次》中名為“粲”，云南稱米線，中國其它地區稱米粉，含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素，具有熟透迅速均勻、耐煮不爛、爽口滑嫩、煮后湯水不濁、易于消化的特點 。
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