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【苦瓜如何去除苦味 苦瓜如何去除苦味知乎】1、刮除內膜：苦瓜內的白色內膜是苦味的來源之一，故再烹煮前可先以湯匙將其挖除，可以減少苦味的產生 。
2、切成超薄片：將苦瓜切的越薄，越能在烹煮的過程中讓苦澀味道率先釋出 ?？梢岳孟髌て飨鞒霰】赏腹獾目喙掀?。
3、浸泡冰開水：除了切成薄片，也可將其浸泡于冰開水中，以清爽沙拉的方式進行料理 。
4、抓腌：以適量的鹽巴抓腌可以有效使苦瓜排出苦澀成分，之后再以冷開水將多余鹽分洗凈即可 。
5、檸檬汁加味：以涼拌方式處理苦瓜時，可以在醬汁內加入檸檬汁，提升清爽口感，也能減去苦澀味 。
6、配辣椒炒：把苦瓜混著辣椒在一起炒，辣可以掩減輕苦味 。炒苦瓜時，放一點白糖或者淋一點兒醋也能減少苦味 。
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