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1、竹筍連皮放在淘米水中 ， 加入一個去籽的紅辣椒 ， 以中火煮好后熄火 ， 使它自然冷卻（或用涼水浸泡） ， 再取出用水沖洗、剝皮 ， 即可去除澀味 。煮竹筍時 ， 不要攪動（或順一個方向攪動） ， 否則會加重澀味 。
【如何去除筍子的澀味 如何去除筍的澀味】2、因為筍含有草酸 ， 容易和鈣結合成草酸鈣 ， 所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘 ， 然后在清水中浸泡一下 ， 這樣可以去除大部分草酸和澀味 。
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