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【如何挑選好姜 姜的挑選方法】生姜一旦被硫磺熏烤過，其外表微黃，顯得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已經脫落掉 。如何挑選好姜姜的主要安全問題,便是鑒別硫磺熏制的假生姜 。凡是看見顏色過于鮮黃，有水潤感的生姜千萬不要購買 。硫磺含有鉛、硫、砷等有害物質，在熏制過程中附著在生姜中，食用后會對人體呼吸道產生危害，嚴重的甚至會直接侵害肝臟、腎臟 。
挑選時要選擇修整干凈,不帶泥土、毛根，不爛、無蔫萎、蟲傷，無受熱、受凍現象的生姜 。購買生姜的時候，一定要看清是否經過硫磺熏制 。
鮮姜怎么保存巧用沙子保存 。
鮮姜一般不易保存，極易發霉變質，凍傷或腐爛：也極易失去水分而變干變硬，隨著水分的蒸發與消散，姜中所含的有益成分大量揮發，姜香的調味效果也變差，最好的辦法，是在家中找個紙箱子，找一些干凈的潮而不濕的沙子,把生姜埋在這些沙子里面，可保存半個月不壞 。
怎么吃姜才安全1、腐爛的生姜中含有毒物質黃樟素，其對肝臟有劇毒，所以一旦發現生姜腐爛就一定不能食用 。
2、吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜，或者在菜里放上一點嫩姜,都能改善食欲，增加飯量,所以俗話說："飯不香，吃生姜” 。
3、吃姜--次不宜過多，以免吸收大量姜辣素，在經腎臟排泄過程中會刺激腎臟,并產生口干、咽痛、便秘等“上火”癥狀 。

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