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步驟1
準備食材：魚頭半個、雪菜50克、紅尖椒20克、大蒜3瓣、大蔥10克、姜3片、食用油5克、鹽3克、生抽1克 。
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【雪菜龍頭魚的做法 雪菜辣椒蒸魚頭做法】步驟2
雪菜先浸泡兩個小時 ， 中間換兩次水清洗 ， 去掉一部分鹽分 ， 撈出 ， 擠去水分 ， 切成小段 。
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步驟3
魚頭洗凈 ， 兩面擦點鹽 ， 裝盤 ， 待用 。
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步驟4
大蔥切斜片 。
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步驟5
大蒜切末 ， 紅尖椒剁碎 。
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步驟6
大蔥、姜片鋪于魚頭表面 ， 置于蒸鍋 ， 冷水蒸10分鐘 。
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步驟7
另起一鍋 ， 倒入食用油 ， 油溫6成熱 ， 下入蒜末、紅尖椒、雪菜 ， 爆香 。
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步驟8
加入20毫升清水、生抽調味 。
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步驟9
將爆香的醬料淋入蒸好的魚頭上即可 。
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