1、將買來的淡奶油儲存在適當的條件 。（未開盒的奶油，低溫下可儲存時間長一點，在10度以下可儲存半個月左右 。未打發的奶油儲存中不能反復解凍，冷凍 。否則，會影響奶油品質 。
2、將未打發的奶油待完全解凍后取出 。奶油打發前的溫度高于10℃，或者低于7℃都會影響奶油穩定性和打發量 。
【怎么做固體奶油】3、將奶油倒入攪拌缸內，還可以適當添加一些檸檬 。容量在攪拌缸的10％-25％ 。
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