【炸油饃頭的做法】1、和面：先把溫水倒進盆里，然后，放入堿面、碘鹽用水化開 ， 最后倒入面粉，用力抄勻，然后，蓋上蓋子醒發30分鐘 。摔面 ， 用手把面抄起來 ， 用力摔四五下，然后繼續醒發，直到和好的面光滑如鏡，就可以下油鍋里開始炸 。冬天也可以晚上睡覺前發面，夏天就不行了，溫度太高面會發酸，影響口感 。
2、油炸：油熱之后，可以炸了 。把面放在面板上，事先放上面鋪，防止粘桌子，把面切成長條 ， 再剁成小段，兩個摞在一起，用手輕輕一壓，放入鍋內，一會兒 ， 油面上就飄起朵朵金色的花瓣來，分外好看 。炸好一面，再炸另一面 。炸至金黃色即可出鍋 。
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