【上肉和五花肉的區別】部位的區別：其實上五花肉也就是說在排骨局部的一個部位，所以說這個五花肉當中的肥肉都是比較多的，瘦肉比較少；但是下五花肉，也就是說在豬肚腩上 ， 一般來說豬身上都是會有腹肌的，所以說這個部位的五花肉肥瘦相間剛剛好 。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角 ， 如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、鹵肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等 。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴 。

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