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巧克力放冷藏還是冷凍

生活百科巧克力

【巧克力放冷藏還是冷凍】巧克力并不適合存放于冰箱里中 ， 冰箱里環境封閉潮濕 ， 巧克力里有豐富的糖分 ， 它們十分容易通過冰箱內水份所溶解 ， 而巧克力中水分流失殆盡后會留下一層白色的糖晶 ， 所以把巧克力置于冰箱中存放 ， 會使其很快整體被糖晶包裹 ， 不僅會影響到巧克力的口感 ， 也有會使巧克力再次結晶 ， 巧克力會變白反霜 。冰箱的溫度冷藏大約是零度 ， 冷凍室溫度都在零下 ， 都低于常溫 ， 所以無論把巧克力放在冰箱的冷藏還是冷凍室 ， 取出后都會有濕氣的聚積 ， 加強表面反霜的情況 ， 巧克力不僅原有的風味改變 ， 還很容引起細菌 ， 如果沒及時吃光 ， 甚可能比放在冰箱中保存前更容易變質 。巧克力能保持口感和外觀的最佳溫度是5℃～18℃ ， 冰箱中溫度過低 ， 冷凍會讓巧克力變硬水分凝結 ， 冷藏容易讓其細菌滋生 ， 并不是最佳的保存途徑 。