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為什么秋葵吃起來很硬 秋葵變硬還能吃嗎

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為什么秋葵吃起來很硬 秋葵變硬還能吃嗎

文章插圖
在日常生活中 ， 很多人特別喜歡吃秋葵 。不過秋葵比較硬 ， 那么秋葵變硬還能吃嗎？秋葵硬了怎么吃？秋葵變硬還能吃嗎硬秋葵可以吃 。
秋葵成熟后會慢慢變老 ， 老了的秋葵會纖維化 ， 所以秋葵變硬只是秋葵老化的現象 ， 老了的秋葵還是能吃的 。
秋葵硬了怎么吃
秋葵茶 秋葵的果莢開始出現老化時可將秋葵直接切片處理,然后曬干,作為茶品 。
食材:干秋葵片 ， 適量蜂蜜 ， 開水 。
做法:
1取干秋葵5~7片放杯底,用開水沖半杯,泡2~3分鐘后瀝干水分,視為清洗秋葵片 。
2.再往杯中加滿開水 ， 蓋上杯蓋,泡制15分鐘,這時就可以喝了,也可待茶溫度微降后添加適量的蜂蜜再飲用 ， 味道香甜 ， 十分 ， 美味 。
秋葵煲湯 秋葵在料不及收獲時就會在書上干燥,這種干了的果莢中包含有很多的種子,種子可用以榨油,而外莢卻是很好的煲湯調味料,在煮魚湯、雞湯、豬腳湯等葷湯時可放果莢一起煮,調味增鮮,和冬瓜湯、海帶湯等素湯時也可添加少量,香味更加濃郁 。
秋葵籽油 秋葵的種子中含有大量的脂肪酸,其中大部分屬于不飽和脂肪酸,老熟透的秋葵可用來榨油處理,其出油率在20%左右,成品叫做秋葵籽油,是目前市場上比較昂貴的一種保健養生油,價格在200元/斤左右 。其食用和其他的植物油一-樣,可做食甩油炒菜,也可做調味料食用,香味都很獨特而濃郁 。
秋葵變硬營養會變化嗎
秋葵老了 ， 營養價值就會下降 。
【為什么秋葵吃起來很硬 秋葵變硬還能吃嗎】 秋葵嫩莢中含有很多的粘性蛋白質以及阿拉伯糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等,因此 ， 具有
極高的養生保健功效 ， 而老了的秋葵這些物質都會慢慢消耗掉,而粗纖維的含量越來越多 ， 營養價值嚴重下降,不建議直接食用,以免消化不良 。
吃秋葵的注意事項
1.老了的秋葵雖然還能吃,但是其營養價值遠遠不及脆嫩的果莢,因此,秋葵最好是脆嫩時食用,而老了的秋葵最好是用以榨油,性價比最高 。
2.秋葵屬于寒性的食物,因此,其泡制的茶品也屬于寒性,寒性體質的人和經期的女性最好是不要過多飲用,以免體內寒氣過重,出現脾胃虛寒、言寒痛經等癥 。
秋葵怎么保存一、冷藏保鮮
這種方法可以保鮮七天左右 。
1、將秋葵的果柄修剪整齊 ， 裝入保鮮袋或塑料保鮮盒里 ， 密封 ， 再包上報紙 ， 防止與冷藏室內的碎冰直接接觸 。
2、包好報紙后放入冷藏室最下層冷藏即可 。由于秋葵屬于熱帶植物 ， 怕冷 ， 所以冷藏室的最佳溫度為5到9度 ， 低于4度時就容易長出凍斑 。而在電冰箱的冷藏室內 ， 只有最下層的溫度才能達到這個要求 ， 這里的溫度約為6到10度 。
二、速凍保鮮
這種方法可以保鮮9個月 ， 但保鮮時間越久 ， 秋葵的營養流失就越多 ， 建議大家盡量在兩周內吃完 ， 此時的營養基本上沒有太大損失 。
1、將秋葵的果柄修剪整齊后 ， 放入沸騰的開水里焯燙0.5至1分鐘 ， 焯燙之前記得要在水里加入適量鹽 。
2、燙好的秋葵馬上出鍋浸入冷水或冰水中 ， 完全涼透后再撈出秋葵控水 。
3、控凈水的秋葵裝入保鮮袋或塑料保鮮盒里 ， 密封 ， 放入冰箱的冷凍室里冷凍起來即可 ， 如果你家的冰箱帶有速凍功能 ， 使用速凍功能就更好了 。