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蒸發糕怎么避免有酸味 蒸發糕怎樣避免有酸味

生活百科


蒸發糕怎么避免有酸味 蒸發糕怎樣避免有酸味

文章插圖
1、酵母：蒸發糕的時候 ， 要避免出現出現酸味的話 ， 那么其酵母的含量不能夠太多 ， 太多的話則會出現的酸味 ， 而且發酵的速度也會變快 ， 一不注意就會出現發酵過頭的現象 ， 從而出現酒味 。所以發糕在發酵的時候 ， 一是要注意酵母菌的用量 ， 不宜過大 ， 二是要注意發酵的時間 ， 若是想要快速發酵的話 ， 可以將其放入溫暖的地方發酵 。
【蒸發糕怎么避免有酸味 蒸發糕怎樣避免有酸味】2、小蘇打：若是不小心放入了比較多的酵母的話 ， 可以先加入少量的小蘇打來中和 ， 小蘇打是一種堿性物質 ， 在發糕中放入堿性物質可以中和酵母的酸性物質 ， 從而使得其酸味的口感下降 ， 而且小蘇打還是具有一定的蓬松作用的物質 ， 可以增加發糕的蓬松程度 。