1、堿放多了面發黃解決方法:延長發酵時間:如果堿放得有點多,可以放多一會再蒸,也可以將溫度提高到28攝氏度左右,因為面里的酵母菌在此溫度下能迅速繁殖,使面團既無酸味又無堿味;
2、加醋:蒸出的饅頭,如因堿放多了變黃,且堿味難聞,可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克,把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘,饅頭即可變白,且無堿味 。
【堿放多了面發黃怎么辦】3、白酒:蒸饅頭時,如果面似發非發,可在面團中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒,停10分鐘后,面就發開了 。
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