1、腌圓白菜是以圓白菜為主要食材加以鹽腌制而成的一道美食 ， 腌制好的圓白菜具有色澤清潤(rùn)、白菜淡黃、口味清脆咸鮮的特點(diǎn)，適宜在吃粥時(shí)食用 。
【圓白菜做法】2、圓白菜去掉黃葉，削去根部，洗凈，用刀切成兩半或四半 。把圓白菜的菜心進(jìn)上，平鋪在缸內(nèi)，每鋪一層菜就撒上一層鹽 ， 直到全部鋪好，壓上重物腌漬，共用3/5的鹽，過(guò)24小時(shí)以后 。如果鹽鹵上升 ， 即可取出復(fù)腌 。
3、將初腌好的圓白菜倒入另一缸，鋪一層菜，撒一層鹽，最上一層撒封口鹽，把余下的鹽撒完后，用薄包寒緊封口，上加石頭壓 ， 用泥糊封缸口 ， 最后放蓋 。經(jīng)過(guò)10-15克的腌漬，即可取出食用 。
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