【炒糖色鹵肉放一會變色怎么辦】想要鹵肉顏色好看，有光色，不容易變色，在做鹵肉的時候，炒糖這步是關鍵，多放點白糖小火熬至起白沫 。然后倒入熱水 ， 用這個水做鹵肉保證顏色有光澤，不掉色，其他步驟不變 。鹵肉的醬油要選好一點的，而且在鹵的時候放些冰糖，不用擔心會太甜，因為炒糖的時候那些糖被高溫之后是沒有甜味的了，而且會略苦 。炒糖一定要用白糖或冰糖 ， 少放點食用油，小火加熱等糖溶化起泡后，加入焯水后或者燉熟的肉，翻炒加入老抽適量，清水適量。
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