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沂蒙板栗的做法和配方

生活百科沂蒙

1、制軟酥：把大油放炒勺內燒熱 ， 放入花椒、大料、姜片、蔥花 ， 炸至蔥花變色時，撈出花椒、大料等調料，待油涼后，加少量面粉、花椒面和食鹽 ， 調成軟酥 。
2、制面團：將500克涼水放入盒內，加入10克食鹽，鹽溶化后，將水倒入面粉內，拌和，揉搓成面團 。
3、制酥餅：將面團搓成直徑約3.5厘米的圓條，揪成10個大面劑 ， 再逐個兒將劑子搓長、按扁，搟成中間厚、四邊薄的長條片 ， 抹上一層軟酥，折疊后 ， 搟壓四邊，使成方塊狀，包嚴四邊，收攏四角，使之成橢圓形，餳一會兒后搟成直徑約15厘米的圓餅 。
【沂蒙板栗的做法和配方】4、烙餅：平鍋燒熱，將餅坯下鍋 ， 并兩面刷油 ， 烙至兩面成虎皮色即可 。