1、胡蘿卜洗凈去皮 ， 切成較粗的絲；洋蔥切絲；姜切片；花椒和干山楂片放入一次性調料包中待用 。
2、大米洗凈，用清水浸泡30分鐘 。
3、羊排洗凈斬成小塊 ， 鍋中加適量涼水放入羊排和姜片 ， 大火燒開后將浮沫撇干凈，調入醬油、鹽、孜然粉，放入花椒和山楂料包，蓋上鍋蓋轉中小火煮15-20分鐘 。待羊肉煮至用筷子可以順利戳出小洞即可關火 。
4、炒鍋倒油燒熱后，放入洋蔥煸炒變色后，加入胡蘿卜翻炒約2分鐘盛出 。
【新疆手抓飯的正宗做法】5、先將羊肉放入電飯鍋，然后放入炒好的洋蔥和胡蘿卜，再將泡好的大米瀝干平鋪在最上層 。將煮羊排的湯倒入電飯鍋 ， 湯以剛好沒過所有材料為宜 。蓋上鍋蓋，執行正常的煮飯程序 ， 飯煮熟后用勺子將飯攪拌均勻即可 。
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