1. 首頁 > 生活經驗 > >

如何蒸螃蟹冷水蒸還是熱水蒸 螃蟹冷水蒸還是熱水蒸

生活百科


如何蒸螃蟹冷水蒸還是熱水蒸 螃蟹冷水蒸還是熱水蒸

文章插圖
螃蟹是九十月份十分熱門的食物 ， 很多人都會買一些來吃 ， 但是也很多人都不會做 ， 那么螃蟹冷水蒸還是熱水蒸呢？螃蟹冷水蒸還是熱水蒸冷水蒸 。
螃蟹做為一種水生動物 ， 具有十分敏明顯的腥味 ， 所以在蒸制的時候要尤為注意 ， 要是不能將腥味從內至外逼出的話 ， 就會十分影響螃蟹的食用口感 。
而因為蟹殼很厚 ， 要是直接使用熱水蒸的話 ， 并不能以很快的速度將螃蟹從內到外的完全變熟 ， 將腥味逼出 ， 因此用螃蟹一般都是用冷水蒸 。
蒸螃蟹要解開綁的繩子嗎不要解開 。
【如何蒸螃蟹冷水蒸還是熱水蒸 螃蟹冷水蒸還是熱水蒸】 螃蟹一般都是活著蒸的 ， 如果將繩子解開的話 ， 就會在蒸制過程中亂爬 ， 進而出現掉爪、散黃、散膏等問題 ， 十分影響美觀和食用價值 ， 因此螃蟹在蒸的時候 ， 最好不要解開 。
但需注意的是 ， 螃蟹中含有大量的泥沙、分泌物等臟東西 ， 要是直接綁著繩子清洗的話 ， 是不易洗干凈的 ， 因此螃蟹在清洗的時候需要解綁 。
蒸螃蟹蓋朝上還是朝下蟹蓋朝上 。
螃蟹的蟹殼比較堅硬 ， 尤其是蟹蓋部分 ， 要是直接將蟹蓋朝下放的話 ， 就會導致螃蟹出現腹部先熟 ， 而蟹蓋部分卻還不熟的情況 。
其次螃蟹一般都是活著蒸的 ， 如果蟹蓋朝下放的話 ， 會更方便螃蟹活動 ， 導致螃蟹中的蟹黃、蟹膏等營養物質因掙扎而流失 ， 因此蒸螃蟹一般都是蓋朝上 。
蒸螃蟹要幾分鐘才能蒸熟根據情況看 。
螃蟹做為一種水生動物 ， 其中難免會有寄生蟲、細菌微生物等有害物質 ， 所以要完全加熟 ， 將這些有害物質殺滅才可以食用 。
但螃蟹到底要蒸多久才能熟 ， 與螃蟹的大小、火候的大小、使用的鍋具等各種因素相關 ， 因此在一般情況下 ， 螃蟹比較小、火候比較大、鍋具比較密閉的話 ， 蒸10-15分鐘左右就可以了 ， 但如果反之的話 ， 則可能需要20-30分鐘左右的時間才可以 。