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1、主要營養素：在能量和脂肪含量上，羊肝的能量最高;在蛋白質上，豬肝的蛋白質含量最高;再說維生素A，它是肝臟中非常重要的維生素，肝臟明目的功效得歸功于它 。維生素A還能促進生長發育、維護皮膚健康、增加免疫力等 。其含量羊肝最高，豬肝次之 。
2、膽固醇含量：羊肝的膽固醇最多，豬肝略少一些 。
3、礦物質含量：鐵含量及其他礦物質如鋅的含量以豬肝最為豐富，并且消化吸收率很高 。因此貧血患者、孕婦和兒童等，可以多選擇豬肝 。
【羊肝和豬肝哪個更有營養 羊肝和豬肝有什么區別】4、安全性上：由于肝臟是動物體內最大的解毒器官，容易聚集毒素，所以吃肝要考慮安全性 。一般來說，大型動物，如牛、羊等，生長時期更長，因此肝臟中積累的毒素較多，尤其是牛肝要少吃 。
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