1、饅頭放在冰箱的冷凍室內儲存 ， 時間一長，淀粉老化，再次加熱時就會引起顏色變化 。所以這種情況既不是面粉問題也不是酵母問題，而是儲存方式的原因；
2、建議不要把熟饅頭放在冷凍室，應放在冷藏室盡量，同時不要儲存太長時間 。如果饅頭表皮變色，應盡量把表皮剝掉后再食用；
【饅頭放冰箱里拿出來加熱變紅】3、可以在加熱饅頭前在保鮮袋里很少的點些礦泉水，等溫度升高的時候水就會變成蒸汽，起到了和蒸籠一樣的作用 。不要用高火來加熱 ， 會讓饅頭快速脫水 ， 使饅頭中間發硬，影響口感 。
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