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公開鹽制辣椒的做法

生活百科公開

1、食材：青椒2.5斤，生抽4兩，醋1兩，鹽1兩，白糖1勺，味精適量 ， 生姜6片 ， 花椒適量，茴香適量，香葉適量 。
2、步驟：螺絲辣椒 ， 有辣味的辣椒做腌辣椒口感更好，辣椒洗凈、擦干、剖成兩半去頭去籽 。切口朝上晾曬兩三個小時 。
3、把辣椒放入壇中 ， 曬的發軟的辣椒更容易在壇子里擺放，不易折斷 。
4、用3斤水 ， 把生抽、醋、鹽、白糖、味精、生姜、花椒、茴香、香葉放入，熬制幾分鐘 。
5、熬制好的湯汁晾涼，放入壇中 ， 湯汁要沒過辣椒 。
6、將熟好晾涼的花椒油放入壇中 ， 封口 。
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