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魚香茄子的做法

生活百科茄子

【魚香茄子的做法】1、把茄子洗凈 ， 切成手指長的長條 。用鹽抓一下 ， 保證每根茄子都腌到 。放置備用 。
2、五花肉剁成肉末備用 。蔥姜蒜剁成碎末備用 ， 豆瓣醬剁成碎末備用 。這道菜的主角是茄子 ， 不能讓他們搶了風頭 。
3、用手將茄子里面的鹽水擠出，鍋內放少量的油，放入茄子炒至八成熟起鍋備用 。腌過的茄子不怎么吸油，吃了就不怕胖了 。
4、把鍋燒熱后放入姜蒜煸香 。
5、姜蒜爆香后 ， 放入肉末煸炒 。
6、肉末炒至五分熟，放入郫縣豆瓣和蔥白繼續翻炒，直至鮮紅的豆瓣醬變成金紅色 。
7、最后，放入八分熟的茄子，繼續翻炒1-2分鐘出鍋 。再撒上些許蔥花 。一道香噴噴超級下飯的魚香茄子就做好了 。