1、將菜油200克，豬油100克，豆瓣醬30克，泡姜片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克 ， 味精5克 ， 胡椒面3克 ， 另加雞湯或鴨湯500克拌勻即可 。
2、鍋里放油然后放三五火鍋調料 ， 在放點胡椒，干辣椒一起炒一下放點水熬一下即可 。
【真正的麻辣味怎么調】3、將青花椒和小蔥的比例，青花椒與小蔥葉一比五的比例，先把青花椒和小蔥鍘成細蓉后，可加140度左右的熱油淋一下增香，稍微放置以后加入胡椒粉、辣椒、姜、鹽拌勻即可 。
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