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發面團怎么發

生活百科面團

1、為了健康，用了一半全麥面 ， 再加一半白面，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水 ， 放適量的酵母粉 ?！斑m量”可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經驗，會有多放少放的問題，不過沒有關系 ， 如果放少了，發酵時間就長一些，放多了 ， 反之，不影響什么 。關鍵是一定要看清酵母的生產日期和保質期 ， 用過了期的酵母是怎么也發不起面的 。
2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至面粉成片狀 。
3、手揉面成團，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了 。
4、抹一些水在面團表面，保濕 。
5、蓋上蓋，放溫暖處發酵 。
6、發酵時間依氣溫而定 ， 夏天短一些，冬天長一些 。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了 。
【發面團怎么發】7、測試發酵是否成功 ， 可用手指沾一些面粉，在面團上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵；如果面團表面塌陷，表示發酵過頭，面團會有酸味，可用堿，比如小蘇打中和 。
8、檢視面團內部，會有蜂窩狀小孔存在 。