1. 首頁 > 生活經驗 > >

家常菜做法大全有

生活百科家常菜

1、蝦仁炒西蘭花 。
用料：
西蘭花1顆、鮮蝦150g、胡蘿卜半個、料酒適量、胡椒粉適量、味極鮮醬油適量、鹽適量、油適量、糖一小勺、大蒜2瓣 。
做法：
　?。?）將鮮蝦洗凈，撥殼、去蝦線 。
　?。?）在撥好的蝦仁中加入適量胡椒粉，料酒、味極鮮醬油腌制片刻 。
　?。?）將西蘭花、胡蘿卜洗凈，切塊 。
【家常菜做法大全有】　?。?）準備一鍋清水，放入切好的西蘭花，加入適量鹽，色拉油，開大火煮開（這樣能使西蘭花保持翠綠顏色 。
　?。?）煮至西蘭花變色 ， 撈出瀝干水分 。
　?。?）熱鍋倒油，加入大蒜末，腌制好的蝦仁，煸炒至金黃色 。
　?。?）加入切好的胡蘿卜片翻炒一下 。
　?。?）加入焯熟的西蘭花 。
　?。?）加入適量鹽、糖，翻炒片刻即可出鍋 。
2、土豆紅燒排骨 。
用料：
排骨500g、土豆1個、生姜1塊、大蒜4瓣、八角3個、桂皮2塊、紅椒1個、料酒2湯匙、醬油1/2茶匙、味極鮮2湯匙、鹽少許、冰糖2小塊、蔥花2根 。
做法：
　?。?）準備好所有材料，生姜切片蒜瓣，土豆彩椒洗凈切塊 。
　?。?）排骨洗干凈飛水 ， 煮出血水浮沫之后撈出瀝干 。
　?。?）想要土豆漂亮點口感就脆香一些可用油炸一下，嫌麻煩的童鞋此處可省略跳過 。
　?。?）鍋里熱油，下姜片、八角、桂皮爆香，一下下就可以了（油溫太高注意不要炸糊炸焦 。
　?。?）放入排骨煸炒，大火翻炒至排骨微焦 。
　?。?）加入料酒繼續煸炒 。
　?。?）調入醬油翻炒均勻（醬油很濃顏色很深不能放多了，不然排骨燒出來顏色太黑不漂亮了 。
　?。?）加入一點點冰糖繼續翻炒上糖色（冰糖不能過多一點點調味足矣提鮮的 。
　?。?）加入味極鮮（或者生抽）翻炒均勻 。
　?。?0）下蒜瓣，繼續翻炒上色均勻即可 。
　?。?1）倒入水沒過排骨為好，大火燒開 。
　?。?2）燒開后轉小火，加蓋燜煮40分鐘左右 。
　?。?3）最后5分鐘加入土豆 ， 再燜煮至土豆軟熟（如果土豆切的大塊煮的時間就要加長幾分鐘），煮至土豆變得粉粉才好吃，湯汁也會變得濃稠起來 。
　?。?4）土豆煮軟后加入紅椒，大火不斷的翻炒收汁，加少許鹽調味即可 。
3、苦瓜炒蛋 。
用料：
苦瓜1根、雞蛋3個、油適量、鹽適量、蔥適量、料酒1勺 。
做法：
　?。?）準備苦瓜、雞蛋、蔥 。
　?。?）苦瓜切開,去瓤,再去勺子刮去苦瓜內層白色部分（這部分白色是苦的 。
　?。?）苦瓜切片 。
　?。?）鍋中放入適量清水燒開，放入苦瓜汆燙一下撈出（能更好的去除苦味 。
　?。?）苦瓜瀝干水分備用 。
　?。?）雞蛋磕入碗中，放入1勺料酒和1/5勺鹽和一些蔥花，打散雞蛋備用 。
　?。?）鍋中放入適量油 ， 燒至八成熱 。
　?。?）倒入苦瓜 。
　?。?）撒入適量鹽，迅速翻炒一下 。
　?。?0）倒入打散的雞蛋 。
　?。?1）不翻動，讓雞蛋稍微凝固一下 。
　?。?2）用鍋鏟輕輕翻炒均勻即可 。