1、雞蛋外殼發霉，雞蛋通常也變質了，因此不可以再食用，其中會含有大量有害微生物 ， 雞蛋受到雨淋或者受潮，表面的保護膜會受損，細菌會隨著蛋殼的氣孔侵入雞蛋里面，引起發霉變質 ， 從外觀上看就能看到雞蛋殼上有黑斑點 。
【雞蛋表面發霉了還能吃嗎】2、買回來鮮雞蛋后，先用干抹布擦拭雞蛋殼上的糞便和臟污，避免細菌隨著氣孔進入雞蛋 。但是不能水洗，用干凈的抹布輕輕擦拭即可 。然后可以根據實際情況參照以下方式保存雞蛋 。保存雞蛋最適宜的溫度是5-7度，溫度太低雞蛋會結冰 ， 蛋白質容易變性，口感也會降低，溫度太高則容易變質 。