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肉末粉絲的做法肉末粉絲的做法：
準備用料：豬肉100g、粉絲150g、油適量、鹽適量、醬油適量、小蔥適量 。
1、粉絲用溫水泡發 。
2、豬肉用刀剁成肉末 。
3、加鹽、醬油和水，朝一個方向攪拌上勁 。
4、起油鍋 。
5、肉末倒入鍋內，用筷子劃散 。
6、炒熟 。
7、加入泡發好的粉絲 。
8、加醬油，炒半分鐘 。
9、出鍋后撒些小蔥 。
肉末粉絲最正宗的做法前言
我對各種粉絲一直極其熱愛，像菜譜里這種細粉絲，我們的早餐店里用來煮著吃，可我從沒有一次覺得好吃，因為外面店里總是只在開水里稍微燙一下就撈起來了，對于我來說，根本沒煮熟 。我愛好偏軟爛點兒的口感 。所以每次自己在家里煮著吃，而且小朋友們也愛，每次晚上總叫我煮粉絲當宵夜給他們吃 。吃膩了清淡的煮粉絲，將里面加入肉末和老干媽，成就了偏咸香口味，家人也很喜歡 。
材料
主料：粉絲100g、精瘦肉100g；
輔料：油適量、鹽適量、老干媽3茶匙、大蒜3瓣、生抽1茶匙
肉末粉絲
1
食材
2
將粉絲用水泡軟，我泡了1個小時以上，夏季可適量減少時間
3
將瘦肉剁成肉糜，大蒜切碎
4
鍋里放油燒熱
5
將瘦肉糜炒至顏色變白后撈起，要注意盡量將肉末炒散開
6
另起鍋將老干媽和蒜粒爆出香味，炒出紅油
7
然后加入肉末繼續翻炒
8
加入一小碗水
9
將泡軟的粉絲加入其中
10
大火煮開，加鹽和生抽調味
11
等湯汁收干即可起鍋
小貼士
1.粉絲浸泡時間1小時左右，用熱水的話，可減少時間
肉末粉絲怎么炒最香？肉末粉絲是一道傳統名菜，主料為粉絲和豬肉末 ?？谖肚宓牢?，色澤紅亮 。因為肉末貼在粉條上，形似螞蟻爬在樹枝上，故而又被稱作螞蟻上樹，為家常菜的上品 。下面簡單介紹如何制作肉末粉絲才最香 。
肉末粉絲的食材：粉絲50克，肉末25克，植物油15克，醬油8克，蔥、姜各5克，水淀粉4克，清湯150克，精鹽2克，味精1克 。
肉末粉絲的做法：
1、粉絲用溫水泡軟 。
2、蔥、姜切末 。
3、將油燒熱，放入肉末、蔥末、姜末煸炒 。
4、待水分將干時，烹入醬油，將清湯、粉絲、精鹽、味精一同下鍋 。
5、待粉絲燒透，湯汁收濃即可 。
食用價值：
1、粉絲含有豐富的碳水化合物，膳食纖維，蛋白質，鈣，鎂，鐵，鉀，磷，鈉等營養成分 。促進腸胃蠕動，加快毒素排出體外，保護腸胃黏膜，促進唾液腺分泌唾液，增強食欲 。
2、豬肉含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分 。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用 。凡病后體弱、產后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品 。
肉末粉絲怎么做?肉末粉絲是一道漢族傳統名菜，主料為粉條（粉絲）和豬肉末 ?？谖肚宓牢?，色澤紅亮 。因為肉末貼在粉條上，形似螞蟻爬在樹枝上，故而又被稱作螞蟻上樹 。螞蟻上樹應該是魯菜，因為從小吃過這道菜，沒印象是辣味兒的 。后來一查才知道是地道的川菜 。其實川菜是一菜一格，百菜百味，辣味并不是主要味道，鮮香醇厚才是川菜的根本，辣只是因為四川地理位置及氣候條件，讓人吃辣的能更加的感覺舒服，尤其是悶熱潮濕或者陰冷的日子里 。在加上現在人們飲食追求特色和重口味，所以辣就慢慢讓人認為川菜就是辣的了 。
這道菜簡單美味，柔軟滑嫩，風味別致，成為了家常菜的上品，今天就給大家分享肉沫粉絲的詳細做法 。
首先我們準備一下食材：大蔥半個劃開后，切成蔥花，放在盆中 。
紅椒一片，切成紅椒絲，再改刀切成紅椒粒，洋蔥半個，切成洋蔥粒，青椒半片，切成青椒粒，小蔥一根，切成蔥花，放在盆里 。
食材全部準備好以后 。
第一步：把粉絲焯水
我們把泡發好的粉絲焯一下水，鍋內燒水，加入老抽，這樣能夠使粉絲上色均勻 。水開后倒入粉絲，焯水20秒，粉絲泡軟以后，倒出粉絲 。
小技巧：快速用清水沖洗，清水沖洗免得粉絲坨在一起，發粘炒的時候會粘鍋底 。
第二步：烹飪
鍋內燒油,充分滑鍋后倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是為了防止肉末粘鍋，接著再倒入肉末 。
翻炒幾下，倒入蔥花，洋蔥粒和青紅椒粒一起翻炒，翻炒出香味后，加入粉絲，繼續快速翻炒均勻 。
第三步：調味
加入食鹽1克，雞粉1克，白糖2克，繼續翻炒，接著倒入生抽5克快速翻炒，加入生抽提一下鮮味，加入老抽2克，提一下底色，翻炒化開調料以后 。
最后加入蔥花，迅速翻炒幾下，就可以出鍋裝盤了 。這道簡單好吃的肉末粉絲就做好了，用這個方法粉絲不坨塊，不粘鍋，不會出現色澤不一致的情況，也不用多少添水，粉絲不會有生有熟影響口感還沒有賣相 。
肉末粉絲的家常做法肉末粉絲的做法步驟
1
粉絲用清水浸泡至軟 。
2
牛肉切成肉末調入一湯匙料酒，少許精鹽腌漬10分鐘 。
3
鍋里坐水，水冒泡后關火倒入泡好的粉絲燙至粉絲透亮后撈出，切斷 。
4
起油鍋，油熱后放入蔥姜爆香 。
5
挖入一湯匙郫縣豆瓣醬 。
6
小火炒至出紅油 。
7
倒入腌漬過的牛肉末，小火炒散 。
8
炒至牛肉變色后，倒入清水，大火煮開后改小火煮10分鐘 。
9
調入一湯匙白糖，增鮮 。
10
放入粉絲，小火翻炒，細火煮5分鐘收汁即可 。
肉末粉的做法肉末粉做法
材料
紅薯粉絲，肉末，青蒜，嫩筍，干香菇，料酒，生抽，老抽，鹽，糖
做法
1.粉絲和干香菇用水泡軟 。（最好用冷水泡，趕時間可以用熱水 。）
2.泡軟的粉絲洗凈后剪成小段 。（泡之前剪更容易些）
3.青蒜的蒜白和葉子分別切成末
4.嫩筍和洗凈擠干的香菇切小丁
5.鍋內多加些油，倒入蒜白爆香
6.倒入筍丁和香菇丁炒香
7.倒入肉末炒至變色
8.倒入瀝干水份的粉絲翻炒
9.調入料酒，生抽，老抽，鹽和糖炒勻 。（粉絲有些吸水，干的話可以適當加些水或高湯）
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