【四川干鍋的做法和配方】1、油炸排骨 蝦炸至外皮酥脆素菜炸熟 。
2、鍋中下熱油燒至4成油溫，下辣椒 花椒蒜瓣，接著下豆瓣醬自制干鍋料 。
3、炒出顏色，下主菜輔菜，下鹽等調料，不斷翻炒 。
4、炒勻進后起鍋，灑香菜，芝麻點綴即可了 。

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