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1、材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽 。
2、先把蟹處理干凈，切成4～6塊 。
3、起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用 。
4、把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用 。
5、把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可 。
【大閘蟹的做法 七欣天大閘蟹的做法】6、蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失 ?？墒菚r間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失 。
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