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小馬駒面包的做法

生活百科馬駒

1、食材：高粉（中種）140克、酵母（中種）3克、牛奶（中種）110克、糖（中種）8克、高粉（主面團）280克、酵母（主面團）2克、鹽（主面團）3克、牛奶（主面團）210克、黃油（主面團）10克、紅豆沙適量、巧克力醬適量 。
2、將中種面團冷藏發酵22小時候撕碎了和主面團一起放入面包機中，除黃油外，啟動揉面程序 。
3、10分鐘后放入黃油接著揉至擴展，啟動面包機的發酵程序進行1次發酵 。
4、將面團從面包機中倒出來，排氣分割成40克和16克兩種不同的分量若干份，最后剩余一部分面團留作耳朵，面團蓋上保鮮膜醒放5分鐘 。
【小馬駒面包的做法】5、將40克面團搟開 。
6、包入18克紅豆沙 。
7、收口捏緊后，將面團搓成一頭尖一頭圓的橢圓形 。
8、將16克面團搟開成長條形 。
9、將包好圓形的半部分上覆蓋住 。
10、取少許面團做成耳朵黏在尖頭的兩側，面包胚子進行2次發酵 。
11、烤箱預熱180°，中層上下火，時間18分鐘 。在烤到5分粥后，快速取出，用錫紙蓋在圓形的部分，頭部露出來接著烤上色 。
12、放涼后用巧克力裝飾出眼睛和鼻孔即可，小馬駒面包就做好了 。