文章插圖
1、方法一：取肉皮一塊 ， 先澆一鍋開水把肉皮放進去淖一下 ， 撈出來后切成細絲 ， 也可以按你喜好切成丁 ， 不過個人感覺小塊點比較好 。再煮一鍋水放入肉皮 ， 姜末 ， 蔥末 ， 黃酒開始煮 ， 等煮到湯汁感覺濃濃的有種粘度感時加入鹽雞精調味 。待肉皮湯全部涼透了就是肉皮凍了 ， 吃的時候憑個人喜好可以加入醋 ， 蒜汁 ， 辣油 ， 生抽等調味 。為了好看 ， 在煮好后切了點菠菜絲和胡蘿卜絲進去 ， 湯一開就滅火 。煮時間長了蔬菜會變色的 。
2、方法二：調料：老抽、鹽、味精、胡椒各少許 。將肉皮洗凈過水后切成絲入鍋中小火煮透 。將煮透的肉皮中加入青豆、胡蘿卜丁、花生一同調好口味后倒入冰盆里成形 。待冷卻后用 ， 切成小方塊跟上蒜泥即可 。口味特點：晶瑩剃透、口感軟滑、咸鮮清口 。注意事項：煮肉皮要用小火煮 。
【肉凍的做法大全家常 肉凍的做法大全】3、方法三：原料：瘦豬肉1公斤 ， 雞蛋2個 ， 結力片50克 ， 雞蛋清1個 ， 西紅柿250克 ， 罐頭豌豆15克 ， 生菜葉100克 ， 胡蘿卜50克 ， 辣根沙司125克 ， 蔥頭50克 ， 芹菜25克 ， 嫩芹菜葉10克 。精鹽、味精、雞清湯各適量 。瘦豬肉洗凈 ， 去筋膜；蔥頭去皮 ， 芹菜摘筋 ， 洗凈；把胡蘿卜去皮 ， 洗凈 。雞蛋煮熟去殼 ， 切成圓形整片；把結力片用冷水浸泡40分鐘 ， 泡軟 ， 潷去水 。煮鍋放清水 ， 加入蔥頭、芹菜及整根的胡蘿卜 ， 煮開 ， 放入瘦豬肉 ， 待水再開時撇凈浮沫 ， 移至溫火煨煮；胡蘿卜煮熟后 ， 立即撈出 ， 晾后 ， 切成花形片；瘦豬肉煮熟 ， 毀成片 ， 待用 。再將肉湯過籮后再入另一個鍋內 ， 放入泡軟的結力片 ， 加入雞蛋清 ， 用抽條稍攪一下 ， 上微火煮約1小時（火候以保持似開不開的狀態為好）待湯清澈時下入味精、精鹽、用凈紗布過濾一次 ， 盛入潔凈的容器 ， 晾涼待用 。把豬片、豌豆、胡蘿卜花、雞蛋片、芹菜時鋪擺于冰箱作凍子的專用模具里 ， 澆入雞清湯 ， 入冰箱冷卻幾分鐘 ， 待主料和配料凝潔之后 ， 再將余湯倒入 ， 放入冰箱 ， 次冷卻 。食用時 ， 將豬肉凍扣在盤中 ， 周圍拼擺西紅柿和生菜葉 ， 隨度單跟辣根沙司 。

• 手套模式是什么意思 開啟手套模式的方法
• 知識的識有那些組詞
• 氣魄很大的話叫什么言什么語成語
• sapphre是什么品牌的手表
• 蘋果手機id是什么意思 蘋果手機id的含義
• 帝王柑的果皮曬陳皮好嗎 什么柑曬陳皮最好
• 有什么賺錢的小游戲
• 籃球的基本功 籃球的基本功怎么練
• 紅蘿卜玉米燉排骨怎么燉
• 早晨太陽剛升起的美句