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1、泡發好的海參，需要提前一晚上在冷凍層拿出來，放進冰箱的保鮮層，自然解凍 。
2、鍋內加水燒開，把海參放入鍋內，焯水1分鐘，然后撈出控水 。
3、把海參剪成2半，這樣方便入味 。
4、鍋內加油燒熱，放入蔥白段，小火炸，炸至蔥白變成焦黃色，盛出備用 。
5、蔥段盛出后，在鍋內剩下的蔥油內，加入適量的生抽和蠔油炒香，然后加入適量的清水和鹽，燒至冒小泡 。
【海參的吃法與做法煲湯 海參的吃法與做法】6、將海參放入鍋內，中火煮2分鐘后，撈出裝盤 。
7、在剩下的湯汁內，加入適量的水淀粉勾芡，小火熬，用勺子或者鏟子，不停的攪拌，防止芡汁粘鍋 。將芡汁熬至冒小泡即可 。
8、把蔥段，海參段裝盤后，澆上芡汁即可 。
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