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1、不建議吃 。隔夜菜亞硝酸鹽成分超標準，對人體有傷害，以便身心健康不必服用留宿的蓮藕 。
【泡過水的蓮藕可以隔夜吃嗎 蓮藕可以隔夜吃嗎】2、留宿的蓮藕煮開后假如置放的時間太久 ， 在病菌的分解作用下 ， 磷酸鹽便會轉變成亞硝酸鈉，有致癌物質功效，加溫也不可以除去 。
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