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油潑辣子教程

知識經驗


油潑辣子教程

文章插圖
1.材料:新鮮豬腸500克，面條500克，干辣椒6個，蔥姜蒜各適量，花椒適量，八角1個 ， 香葉3片 ， 桂皮1塊，郫縣豆瓣醬1大勺，醬油2大勺 ， 料酒1大勺，鹽適量，雞精適量，香菜1根，白酒1大勺，豬骨湯寶1個 。
2.將買來的豬大腸清洗干凈備用 。
3.將清洗干凈的豬大腸放入清水中，倒入適量白酒浸泡20分鐘左右，可以除臭 。
4.鍋中放入清水，加入適量的蔥姜片和花椒，然后將清洗干凈的豬大腸放入鍋中，焯至斷，水燒開后再煮兩分鐘 。
5.然后把焯水的大腸切成均勻的段，稍微大一點，因為煮的時候會收縮 。
6.準備郫縣豆瓣醬，香菜洗凈，蔥姜蒜切碎，香料備用(花椒適量，干辣椒6個，香葉3片，八角1個，桂皮1個) 。
7、鍋中放入適量油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香，然后放入香料一起翻炒 。
【油潑辣子教程】8.加入1湯匙郫縣豆瓣醬炒出紅油，再加入預先切好的肥腸炒勻 。
9.加入1大勺料酒、2大勺醬油和適量的鹽(因為豆瓣醬是咸的，所以這里合適) ， 攪拌均勻，加入熱水 。骨頭湯比較好！所以這里我加了豬骨湯濃湯寶，水量也不算太肥；大火燒開后，小火燉1小時 。
10.等湯收的差不多了，可以往鍋里撒一點雞精 ， 一根好吃的肥腸就做好了 。
11.把面條在鍋里煮開后 ， 把肥腸倒在面條上就可以享用了！
以上解釋了油分教程 。這篇文章已經分享到這里了，希望對大家有所幫助 。