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燒餅是發面還是死面

燒餅生活百科

【燒餅是發面還是死面】1、燒餅可以用發面制作，也可以用死面制作，用死面制作出來的燒餅會稍微硬一些，發面制作出來的燒餅會稍微軟一些，可以根據個人口味不同來選擇 。
2、如果是制作燒餅和面，這個時候最好是用溫水和面，面要和的軟一些，這種制作出來的燒餅口感才會更好 。
3、和面的時候一邊放入水，一邊攪拌，這樣效果會更好，燒餅和出來的面團也會更好吃 。如果攪拌得沒有干面的時候，可以用手揉搓面團，面和好之后，放在溫暖的地方醒一段時間 。
4、醒后的面團揉好，再搟成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，后卷起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，搟成圓型餅丕就好了 。