雞蛋灌餅：
1、先制作面團，將60克開水倒入面粉中，用筷子迅速攪拌，使面粉與水結合成雪花片狀 。
2、然后加入冷水繼續用筷子攪拌，差不多不燙手時，用手揉成面團，再放置在案板上繼續揉10分鐘左右，揉成光滑的面團 。
3、將面團均勻的分成四份 ， 覆保鮮膜醒發15分鐘 。
4、此時調制油酥，將面粉與植物油倒入小碗中攪拌均勻即可成為油酥 。
5、手掌蘸取些干面粉防粘，取一個面團按扁 。
6、在面團上涂抹一層油酥 。
【手抓餅和雞蛋灌餅哪個比較好賣】7、將油酥包起來，注意

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