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擠包心魚丸技巧

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1、五花肉250g ， 鹽適量，味精適量 ， 白糖適量，耗油適量，醬油適量，胡椒粉少許，蔥花少許，芝麻油少許，龍利魚250g，木薯粉100g ， 小蘇打少許，蔥姜水50ml，豆腐一塊，魚露一小勺 。
2、先將五花肉放料理機攪碎，然后放入鹽，味精，白糖，耗油，醬油，芝麻油，胡椒粉，撒上蔥花，然后用手抓勻，蓋上保鮮膜 ， 放入冰箱冷藏1小時 。
3、用熱水浸泡蔥姜，制作蔥姜水，浸泡半小時 。
4、把龍利魚和豆腐，木薯粉，蔥姜水，魚露 ， 一點點蘇打粉，放入面包機選擇和面，攪拌在一起 。也可以手工攪拌 ， 但是要記住同一方向攪拌
5、將肉餡分成小肉球，放入冰箱冷凍成型
【擠包心魚丸技巧】6、用做好的魚漿通過湯勺輔助成圓把肉餡包起來放入水中 ， 煮開浮起來后撈起，洗去浮沫，即可 。