15克左右的肥肉粒和大量的香蔥段一起入油鍋炸，炸至蔥段變成微黑色，撈出備用 ， 用鍋中的蔥油接著放入肉絲煸炒，再加入醬油、糖、鹽、雞精和少量的高湯調制成濃汁，面煮好后，把剛才調制好的蔥油濃汁淋在面條上，拌勻后再散上香蔥段即可 。
【在家怎么做蔥油面】蔥油面(蔥油拌面)是特色傳統面食，是蘇滬地方非常著名的小吃 。地位就像廣州的云吞面，但正宗的蔥油拌面在上海已經很難找得到，只有半夜在一些街頭巷尾才可以發現好吃而血統純正的蔥油拌面 ， 滋味鮮美，滑爽可口 ， 品種包括開洋蔥油面、蔥油肉絲面、蔥油三蝦面(參考三蝦面)等品種 。
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