雜辣子怎么做的 _辣子

1、將鮮紅辣椒洗凈控干水分，用刀剁成細末。
2、加生姜大蒜，剁碎，一起裝入盆內。
3、放入玉米面，細鹽，花椒面，白糖，也可加點高度白酒。
4、拌勻。裝入壇內壓緊，把壇口蓋嚴密，倒轉過來，壇口向下，放在一個裝有清水的盆內，以壇口浸在水中為宜，使空氣不能進入壇內，約15天左右，將辣椒等物取出，拌勻即可。也可以用泡菜壇裝。
例如：雜辣子肥腸
【雜辣子怎么做的】材料：豬大腸、雜辣椒、花椒、姜片、蒜片、料酒、鹽、醬油、糖、雞精適量。
做法：
1、將買回來的豬大腸洗凈。
2、鍋中放水，加姜片料酒，再將大腸放入鍋中，將大腸煮軟，涼后切小塊備用。
3、鍋中下油，待油溫六層熱時倒入大腸，放鹽，轉中火煸干水分至大腸有些干，濾干油盛出備用。
4、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，雜辣椒和花椒，轉中火翻炒至辣椒變色后倒入先前盛出的大腸繼續翻炒，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續翻炒至雜辣椒變成暗紅色后關火盛出裝盤即可。