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麻辣香鍋的家常做法步驟

生活百科麻辣

1、準備好魷魚、蝦、五花肉、鴨腸、魚丸、魚豆腐 ， 五花肉去皮切成薄片，魷魚洗凈切塊 ， 蝦去殼去泥線，鴨腸洗凈切段 。藕去皮洗凈，木耳用水泡發，去蒂洗凈 。
2、藕切成薄片，香菇去根洗凈絲成小塊，花菜洗凈摘成小朵 。準備好豆泡、豆干 。準備好調料 。
3、準備郫縣豆瓣、火鍋底料 。把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮軟了 。
4、做五香油，先在鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉、肉寇、丁香放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要；干辣椒放入五香油中 ， 炸香，用小火慢炸，油變紅香味出來以后就馬上撈出來 ， 瀝干油待用 。
5、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，盛出 。鍋中放入五香油 ， 下郫縣豆瓣、火鍋調料炒香，炒出紅油和香味 ， 加入姜、蒜炒香 。
6、依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均勻，加入料酒炒勻 。將事先炸過的干辣椒放入一起炒 。
【麻辣香鍋的家常做法步驟】7、將事先炸過的干辣椒放入一起炒 。加入糖、鹽、雞精調味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可 。