【涼拌雞蛋皮怎么做好吃】材料：雞蛋2個、香菇5個、醋適量、鹽少許、香油適量、香菜適量、淀粉適量、糖少許、料酒適量 。
做法：
1、 香菇洗凈 ， 切絲，香菜洗凈，切段備用;
2、將香菇用開水汆燙熟，晾涼備用;
3、淀粉中加入料酒調勻，用料酒調淀粉，雞蛋打入碗內，放少許鹽;
4、將和好的淀粉糊倒入雞蛋內，用筷子或者打蛋器把雞蛋打散;
5、打散后的蛋液用濾網過濾，鍋燒熱，鍋內抹上一層油，用勺子取適量蛋液倒入鍋內;
6、轉動鍋子，使蛋液均勻鋪在鍋底 ， 加熱至表面凝固，翻面 ， 繼續加熱至令一面凝固，取出，煎制下一個蛋皮，煎完后，晾涼備用;
7、將晾涼的蛋皮，切絲，將蛋皮絲﹑香菇絲和香菜放入一個大碗內，放入適量醋﹑鹽﹑糖和香油進行調味，拌勻即可食用 。