1、準備蘑菇
2、將蘑菇撕成手指寬度的條（別太細了，一炸就糊了） ， 洗凈 。
【干蘑菇的做法大全】3、鍋里燒水，水開焯一下蘑菇，然后撈出，擠干水分（不用特干）
4、將蘑菇放盆里，加適量的鹽 ， 喜歡吃孜然的加點孜然粉 ， 加適量雞精，腌制10分鐘入味（飯店很多不加鹽和調(diào)料，炸完之后蘸椒鹽吃也可以）
5、初學者準備一個食品保鮮袋，放2勺淀粉，將腌制好的蘑菇分次加口袋里 。
6、握住袋口 ， 輕輕晃動
7、將蘑菇拿起，輕輕抖落表面的淀粉，放盤里
8、鍋里加多點油，六成油溫加蘑菇炸
9、所有的蘑菇炸完放盤里
10、鍋里的油 ， 等待再次升溫
11、七成油溫，下入所有的蘑菇從新炸一遍
12、撈出蘑菇 ， 吸油紙吸油裝盤 。

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