1、配料：肉碎，蝦皮；
2、調料：鹽，味精，糖，鎮江醋，生粉，姜；
3、肉碎，蝦皮用鍋爆香與雞蛋打勻調味；
4、韭菜切段也與雞蛋拌勻；
【西湖煎蛋】5、鍋上火放入油將調好味的雞蛋放入，煎好，用水烹煮一下，取出斬件裝盤；
6、鍋中加入水，放入姜末，鹽，糖，醋調成西湖醋汁，淋在煎好的雞蛋上，撒姜末即可 。
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